Roštilj skewers su voljena poslastica u svijetu, nudeći medjaju okusa i tekstura koji tantaliziraju okus. Kao dobavljač začinjenog roštilja, proveo sam godine usavršavajući umjetnost zanatske skele sa začinjenim udarcem. U ovom blogu podijelit ću svoje uvide i tehnike o tome kako napraviti roštilj koji spakuju aromatični udarac.
Odabir pravih sastojaka
Osnova bilo kojeg sjajnog roštilja je u kvaliteti njegovih sastojaka. Kada ciljate začinski udarac, ključno je odabrati svježu, visokokvalitetnu meso, povrće i začine.
Meso
Za mesne skele, popularni izbori uključuju piletinu, goveđu i janjetinu. Piletina je mršava i nježna, dobro apsorbiraju ukus. Govedina nudi bogat, srdačan ukus, dok janjeti se izrazito, slano ukus. Odlučite se za rezove koji su pogodni za rascjepku, poput pilećih prsa, goveđeg sina ili janjeće noge. Obrežite višak masnoće kako biste spriječili bljesak - ups na roštilju.
Povrće
Povrće dodaje osvježavajuću mrvicu i rafalnu boju na svoje skele. Paprike, luk, gljive i cherry rajčice su odlični izbori. Bell paprike dolaze u različitim bojama i nude slatki, hrskav okus. Luk prekrasno karameliziraju na roštilju, dodajući slatku i slavnu bilješku. Gljive imaju mesnu teksturu, dok je trešnja rajčica pukla sočnom dobrotom.
Začini
Ključ začinjenog udarca leži u začinima. Čili u prahu, kajenski biber, paprika i kumin spajaju začine za stvaranje začinjenih trlja. Možete i dodati češnjak, luk prah i sol za dodatni ukus. Za dodatni udarac, razmislite o korištenju sichuan Peppercorns, koji dodaju omamljivanje, trnce.
Priprema sastojaka
Jednom kada odaberete svoje sastojke, vrijeme je da ih pripremite za rascjep.
Rezanje mesa i povrća
Meso odsecite u uniformne komade, oko 1 - 2 inča u veličini. To osigurava čak i kuhanje na roštilju. Za povrće ih posjetite na slične komade veličine. Na primjer, isjecite paprike u velike kvadrate, luk u debele kriške i gljive u polovine ili četvrtine.
Natapanje skele
Ako koristite drvene skele, namočite ih u vodu najmanje 30 minuta prije upotrebe. To sprečava da sagorevaju na roštilju. Metalni ražnjici su takođe odlična opcija, jer su otporne na toplinu i toplinu.
Mariniranje mesa
Mariniranje mesa je ključni korak u dodavanju ukusa i nježnosti. Kombinirajte odabrane začine sa uljem, sirćetom ili sojim sosom da biste stvorili marinadu. Postavite komade mesa u vrećicu za ziplock ili plitko posudu, sipajte marinadu preko njih i zapečatite torbu ili pokriti jelo. Pustite meso mariniralo u hladnjaku najmanje 1 - 2 sata, ili preko noći za maksimalni ukus.
Ispuštanje sastojaka
Sada kada su vaši sastojci pripremljeni, vrijeme je da započnete raketiranje. Naizmjenično između mesa i povrća na skewersu, stvarajući atraktivan i uravnotežen aranžman. Možete stvoriti i tematske skele, poput svih - mesnih skela ili vegetarijanskih skela.
Stvaranje začinjenog sosa
Začinjeni sos je savršena pratnja roštilj. Postoje bezbroj recepata za začinjene umake, ali evo jednostavnog i ukusnog za početak.
Sastojci
- 1/2 CUP Kečap
- 1/4 šolje vrućeg sosa (poput Tabasco ili Sriracha)
- 2 kašike meda
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika Worcestershire sos
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1/2 paprika
- 1/2 žličice kumin
Upute
- U malom sočipu kombinirajte sve sastojke.
- Zagrijte umak preko srednje - niske vrućine, stalno miješajte, sve dok ne dođe na simmer.
- Smanjite toplotu na niska i pustite umaku da kuvaju 5 - 10 minuta, povremeno miješam, sve dok se ne lagano ne zgušnjava.
- Izvadite sos sa topline i ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije upotrebe.
Roštilj skele
Roštilj se događa tamo gdje se dogodi magija. Zaprekirajte svoj roštilj na srednje - veliku toplinu. Ako koristite roštilj od drvenog uglja, provjerite jesu li ugljezni račni i užareni crveni.
Ulje grill rešetke
Prije postavljanja skele na roštilj ulje narežite kako biste spriječili da hrana zalijepi. Možete koristiti četkicu za nanošenje tankog sloja ulja ili utrljati polovicu - luk na rešetku prema dolje na rešetki.
Kuhanje skele
Stavite skele na roštilj i kuhajte 3 - 5 minuta po strani, ovisno o vrsti mesa i povrća. Redovno okrenite skejs kako biste osigurali čak i kuhanje. Za piletinu provjerite da li unutarnja temperatura dosegne 165 ° F (74 ° C). Za govedinu i janjeću kuhajte do željenog nivoa donijelnosti.
Natapanje sa začinjenim sosom
Otprilike na pola puta kroz proces kuhanja, barite se skele sa začinjenim umakom. Ovo dodaje sloj okusa i sjajnog završetka. Možete četkati i sos na skewersu nakon što se kuhaju za dodatni udarac.
Posluživanje roštilja
Jednom kada se skewers kuhaju do savršenstva, vrijeme je da ih poslužite. Možete im poslužiti na tanjiru, ukrašeni svježim biljem kao što su Cilantro ili peršun. Uparite skele sa straneChispy torta od rižeza jedinstvenu i zadovoljavajuću kombinaciju. Možete ih poslužiti i sa straneTornado krompir, koji dodaje zabavan i hrskav element za obrok.
Savjeti za cijepljenje kica
- Prilagodite količinu začina prema vašim preferencijama ukusa. Ako vam se sviđa zaista začinjeno, dodajte više čili puhara ili kayenne bibera.
- Koristite različite vrste čilija paprike za stvaranje složenog začinjenog ukusa. Na primjer, možete kombinirati Jalapeno paprike sa Habanero Peppers za slatki i vatreni udarac.
- Eksperimentirajte sa različitim vrstama sirćeta u vašoj marinadi. Jabukovska sir naim dodaje tangicu ukus, dok rižino sirće dodaje blaži, slađi okus.
Zaključak
Izrada roštilja sa začinjenim udarcem je zabavno i nagradno iskustvo. Odabirom desnih sastojaka, pravilno ih pripremam i koristeći pravi začine, možete stvoriti ukusne skele koji će impresionirati vaše prijatelje i porodicu. Kao dobavljač roštilja, strasan sam zbog dijeljenja svog znanja i stručnosti s drugima. Ako ste zainteresirani za kupovinu visokog kvaliteta roštilja ili učenje više o našim proizvodima, ne ustručavajte se kontaktirati me za raspravu o nabavci.
Reference
- "Roštilj Biblije" Steven Raichlen
- "Začinjena hrana: globalna istorija" Darra Goldstein