Kako napraviti lepinje od crvenog pasulja sa pušačom za pelete?

Kako napraviti lepinje od crvenog pasulja sa pušačom za pelete?

Kao iskusan dobavljač lepinja od crvenog pasulja, imao sam privilegiju da usavršim umjetnost pravljenja ovih divnih poslastica. Jedna jedinstvena metoda koja je stekla popularnost posljednjih godina je korištenje peleta za pušač kako bi se postigao poseban okus i tekstura. U ovom postu na blogu podijelit ću svoj vodič korak po korak o tome kako napraviti lepinje od crvenog pasulja sa pušačom za pelete, zajedno s nekoliko savjeta i trikova kako biste osigurali da vaše lepinje svaki put budu ukusne.

Sastojci

• za tijesto:
  • 2 1/4 šolje višenamenskog brašna
  • 1/4 šolje granuliranog šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 paket (2 1/4 kašičice) aktivnog suvog kvasca
  • 1 šolja toplog mleka
  • 2 kašike neslanog putera, otopljenog
  • 1 veliko jaje
• Za fil od crvenog pasulja:
  • 1 šolja kuvanog crvenog pasulja
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 2 kašike neslanog putera
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• Ostali sastojci:
  • Dodatno brašno za posipanje
  • Ispiranje jaja (1 jaje umućeno sa 1 kašikom vode)

Korak 1: Pripremite fil od crvenog pasulja

1. U srednjem loncu pomiješajte kuhani crveni pasulj, granulirani šećer i neslani puter. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer ne rastvori i smesa se dobro sjedini.
2. Zgnječite crveni grah gnječicom za krompir ili viljuškom dok ne dobijete željenu gustinu. Možete ostaviti malo teksture za rustičniji fil ili je blendati dok ne postane glatka za kremastiji fil.
3. Umiješajte ekstrakt vanile i nastavite kuhati još 2-3 minute, odnosno dok se fil malo ne zgusne.
4. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se fil potpuno ohladi.

Korak 2: Napravite tijesto

1. U velikoj posudi za mešanje pomešati višenamensko brašno, granulirani šećer, so i aktivni suvi kvasac. Dobro promešati da se sjedini.
2. U posebnoj posudi umutite toplo mleko, otopljeni puter i jaje. Sipajte mokre sastojke u suhe sastojke i miješajte dok se ne formira čupavo tijesto.
3. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite 5-7 minuta, ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, po 1 žlicu, dok tijesto ne postane lako.
4. Testo stavite u posudu nauljenu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mestu 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.

Korak 3: Oblikujte lepinje od crvenog pasulja

1. Kada je testo naraslo, udarite ga kako bi se oslobodili mjehurići vazduha. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i podijelite na 12 jednakih dijelova.
2. Svaki komad tijesta razvaljajte u lopticu i lagano spljoštite. Stavite oko 1-2 kašike fila od crvenog pasulja u sredinu svake spljoštene kuglice tijesta.
3. Podignite ivice tijesta preko fila i spojite ih da se lepinja zapečati. Nežno okrenite punđu između dlanova kako biste zagladili površinu.
4. Oblikovane lepinje stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući između svake lepinje malo prostora da se dignu. Pokrijte kiflice vlažnom krpom i ostavite da se dižu još 30-45 minuta, odnosno dok se ne udvostruče.

Korak 4: Prethodno zagrijte pušač za pelete

1. Zagrijte svoj pušač na 350°F (175°C) koristeći drvene pelete koje volite. Preporučujem upotrebu blagog drveta poput jabuke ili trešnje za suptilni dim.
2. Stavite posudu za vodu u pušač kako biste održali vlažnost i spriječili da se lepinje isuši.

Korak 5: Popušite lepinje od crvenog graha

1. Kada su kiflice narasle, premažite ih jajima. Tako će lepinje dobiti sjajnu zlatno smeđu koricu.
2. Pažljivo prebacite lepinje na stalak za pušenje, ostavljajući između svake lepinje malo prostora za cirkulaciju zraka.
3. Zatvorite vrata za pušač i ostavite lepinje da se dime 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe i ispečene. Pečenost peciva možete provjeriti tako što ćete čačkalicu umetnuti u sredinu jedne od lepinjica. Ako čačkalica izađe čista, zemičke su spremne.

Korak 6: Ohladite i poslužite

1. Kada su lepinje pečene, izvadite ih iz pekača i ostavite da se ohlade na rešetki nekoliko minuta pre serviranja.
2. Uživajte u svojim ukusnim lepinjama od crvenog pasulja tople ili na sobnoj temperaturi. Savršeni su za doručak, užinu ili desert.

Savjeti i trikovi

• Koristite visokokvalitetne sastojke:Kvalitet vaših sastojaka uvelike će uticati na ukus i teksturu lepinja od crvenog graha. Za najbolje rezultate koristite svježe, visokokvalitetno brašno, mlijeko, puter i crveni grah.
• Ostavite da se testo dobro diže:Dizanje je važan korak u procesu pravljenja kruha. Ostavite testo da naraste na toplom mestu bez propuha preporučeno vreme. To će omogućiti kvascu da fermentira i proizvede ugljični dioksid, koji će pecivama dati njihovu laganu i pahuljastu teksturu.
• Podesite vrijeme i temperaturu pušenja:Vrijeme i temperatura dimljenja mogu varirati ovisno o vrsti peleta koji koristite i veličini vaših peciva. Pripazite na lepinje dok se dime i prilagodite vrijeme i temperaturu po potrebi kako biste bili sigurni da su pečene, ali ne i prepečene.
• Eksperimentišite sa različitim ukusima:Svoje lepinje od crvenog graha možete prilagoditi dodavanjem različitih okusa tijestu ili nadjevu. Na primjer, možete dodati žličicu cimeta ili muškatnog oraščića u tijesto za topli, začinjeni okus ili u fil umiješati malo sjeckanih orašastih plodova ili grožđica za dodatnu teksturu i okus.

Ostala ukusna peciva za probati

Ako tražite još ukusnija peciva za probati, svakako pogledajte naše ostale proizvode, kao nprCrni pirinač na pari Twisted Bread,Hleb na pari sa ukusom mleka, iHleb od bundeve na pari. Ova peciva su napravljena od visokokvalitetnih sastojaka i sigurno će zadovoljiti vaše sladokusce.

Kontaktirajte nas za nabavku

Ako ste zainteresovani za kupovinu naših peciva od crvenog pasulja ili drugih peciva za svoj posao, rado bismo se javili. Naši proizvodi su napravljeni od najkvalitetnijih sastojaka i savršeni su za kafiće, pekare, restorane i druge ugostiteljske objekte. Kontaktirajte nas danas kako biste razgovarali o vašim potrebama nabavke i saznali više o našim proizvodima.

Reference

• "Recept za lepinju od crvenog pasulja." Allrecipes. Pristupljeno [Datum].
• "Kako napraviti pastu od crvenog graha." Spruce Eats. Pristupljeno [Datum].
• "Osnove pravljenja kruha." King Arthur Baking Company. Pristupljeno [Datum].