Od samog početka odabira sastojaka puna je poštovanja prema sastojcima i izbirljiva. Odabrana svježa sipa ulovljena u unutrašnjosti mora u Chaoshanu, gdje je voda bistra i ekološko okruženje je superiorno, pružajući jedinstveno okruženje za rast sipe. Svaka sipa je delikatna, slatka i ukusna, pruža najkvalitetnije sirovine za izradu kuglica od sipe.
Proces pravljenja kuglica s okusom sipe je tradicionalan zanat. Nakon rigoroznog čišćenja i selekcije, svježa sipa se stručno ubija u pulpu. Ovo nije samo jednostavan fizički proces, već i poštovanje i prefinjenost sastojaka. U procesu mućenja, meso sipe postaje delikatnije, a okus elastičniji, što postavlja čvrstu osnovu za kasnije oblikovanje i kuhanje.
Vrijedi napomenuti da sadržaj mastila u ovoj kugli od sipe iznosi čak 98%, što je zaista pravi materijal. Štaviše, u proizvodnom procesu se ne dodaju nikakve patke, piletine i druge nečistoće, kako bi se osiguralo da svaki zalogaj bude čistog okusa sipe.
Kada se kuglice sa ukusom sipe kotrljaju u tiganju, bogat miris morskih plodova će doći u vaš nos. Svaka kuglica sipe je puna soka, zagrizite, ukusni sok će napuniti usta, doneti neviđeno zadovoljstvo. I jedinstven Chaoshan okus, to je beskrajan aftertaste.
Ova lopta od sipe nije samo hrana, već i savršen spoj tradicije, svježine i domišljatosti. Svaki zalogaj je duboko iskustvo čari Chaoshan kuhinje.
Pravljenje loptice od sipe
Kuglice s okusom sipe, kao jedan od predstavnika Chaoshan kuhinje, napravljene su kako od tehničkih vještina, tako i od svježih sirovina. U nastavku ćemo detaljno raščlaniti kako je loptica od sipe od svježe sipa do stola ukusna.
Odabrane sirovine: Izbor svježe sipe bez zagađenja Shantou Bay. Kvaliteta mora ovdje je čista, pružajući dobro okruženje za rast sipe, osiguravajući da je meso sipe ukusno i bez zagađenja.
Operite sipu i narežite je na komade kako biste uklonili unutrašnje organe i nečistoće kako biste osigurali da se najčistije mastilo koristi u naknadnom proizvodnom procesu.
Zakucavanje u pulpu: Ubijanje je ključni korak u tradicionalnoj tehnici pravljenja kuglica od sipe u Chaoshanu. Iskusni majstori će upotrijebiti poseban štap ili čekić za uzastopno udaranje po bloku sipe.
Proces mućenja nije samo da se blok sipe pretvori u delikatnu mesnu pulpu, već i da se oslobodi vlakno sipe i poveća elastičnost i ukus loptice od sipe.
Nakon otprilike 30 minuta udaranja čekićem, ili oko 1200 ponavljanja udaranja, komadići sipe postepeno postaju fina, viskozna pulpa.
Ručno istiskivanje u pilule: Majstor će upotrijebiti ruku da istuče ekstruziju pulpe sipe u jednoličnu kuglu. Ovaj proces zahtijeva određenu dozu vještine i osjećaja ruke kako bi se osiguralo da su oblik i veličina loptica od sipe na standardnom nivou.
Podešavanje tople vode: Iscijeđene kuglice sipe stavite u toplu vodu i ostavite da se polako stegnu u vodi. Ovaj proces ne samo da pomaže da loptice sipe zadrže svoj oblik, već i uklanjaju nečistoće i višak vode iz njih.
Krčkati: Stavite postavljene kuglice od sipe u lonac i lagano dinstajte. Ovaj proces zahtijeva strpljenje i brigu kako bi se osiguralo da kuglice od sipe u potpunosti upiju okus čorbe, a da pritom zadrže svoju elastičnost i teksturu.
Suvo pakiranje: Kada se kuglice sipa pirjaju dok ne budu potpuno kuhane i zlatne boje, izvadite ih i ocijedite, a zatim ih stavite u vrećicu za hranu i zatvorite.
Konačni proizvod loptica od sipe, tekstura mesnih vlakana je očigledna, a ručno mućenje ga čini čvrstim i čvrstim zubima, svaki zalogaj je pun ukusnog i jedinstvenog okusa Chaoshan morskih plodova.
