Priprema sastojaka: Prvo odaberite svježe meso (kao što je svinjetina, jagnjetina ili govedina), narežite na komade odgovarajuće veličine i ostavite sa strane.
Začin za kiseljenje: U zavisnosti od ličnog ukusa, mogu se dodati začini kao što su kim u prahu, čili u prahu, biber u prahu, so, lagani soja sos, sos od ostriga, kriške đumbira, luk itd.
Proces kiseljenja: Izrezane komade mesa pomiješati sa začinima kako bi svaki komad mesa bio ravnomjerno premazan marinadom. Ako je moguće, možete meso i marinadu staviti u plastičnu vrećicu, zatvoriti je i udariti nekoliko puta kako bi začin bolje ušao u meso.
Vrijeme kiseljenja: Stavite marinirano meso u zamrzivač u frižider na kiseljenje, koje može trajati od nekoliko sati do jedne noći, kako biste bili sigurni da meso u potpunosti upije aromu marinade.
Chuan Chuan: Nakon mariniranja, navucite komade mesa na bambusove ražnjiće. Možete dodati komadić masti između svaka dva komada nemasnog mesa po želji kako biste poboljšali okus.
Priprema za roštilj: Pripremite ražnjiće na žaru i započnite proces roštiljanja. Tokom procesa roštiljanja mogu se posipati dodatni začini prema ličnom ukusu.
Ključ za mariniranje roštilja je u odabiru i kombinaciji začina, kao i kontroli vremena mariniranja. Samo na taj način ražnjići na žaru mogu biti ukusni i nježni.