Način pravljenja Mantoua od bundeve

Bundeva kuhana na pari i utisnuta u pastu;
Dodati odgovarajuću količinu brašna, šećera, praška za pecivo i kašiku svinjske masti i umesiti da se dobije kugla;
Stavite na toplo mjesto, duplo veće;
Podijelite na sastojke, preobličite, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim kuhajte na pari u hladnoj vodi 15 minuta i pirjajte neko vrijeme da se skine.
1. Bundevu oguliti i iseći na kockice;
2. Popariti i izgnječiti, dobro izmiješati sa kvascem u prahu, ostaviti da odstoji da se rastopi;
3. Dodati brašno i dobro umesiti;
4. Pokrijte plastičnom folijom i fermentirajte do dvostruke veličine. Umočite ruke u brašno i probajte. Neće se mnogo vratiti;
5. Istisnite vazduh iz testa i dobro umesite;
6. Traka rasta tima;
7. Doza se ručno uvlači u Mantou;
8. Svaki preparat se može mesiti neko vreme da se formira Mantou, fermentisati 20 minuta, staviti hladnu vodu na lonac, srednju vatru, 20 minuta nakon otvaranja lonca, isključiti vatru i dinstati 2 minuta.